Приготовление чая
Зелёный чай с жасмином ТМ Mignuo:
Вскипятите 2000 мл воды;
Добавьте 400 г льда;
Добавьте 55 г зелёного чая (в чайном мешке), перемешайте;
Прикройте крышку, оставив щёлку, и подождите 15 минут, выньте чайный мешок;
Добавьте 500 г льда и хорошо перемешайте.
Зелёный чай с жасмином ТМ Doking:
В термопот на 1 литр воды насыпаем в заварник или специальный тканевый мешочек 25 г чая и оставляем его завариваться в течении 8 минут 30 секунд. По истечении времени достаем заварник или специальный тканевый мешок, а в термопот с чаем засыпаем 200 г льда и оставляем так еще на 5 минут. Ваш зелёный чай готов!
Таким образом зеленый чай можно заваривать в соотношении:
1 л воды = 25 г чая + 200 г льда
2 л воды = 50 г чая + 400 г льда
3 л воды = 75 г чая + 600 г льда
4 л воды = 100 г чая + 800 г льда и т.д.
Чёрный чай:
В термопот на 1 литр воды насыпаем в заварник или специальный тканевый мешочек 25 г чая и оставляем его завариваться в течении 8 минут 30 секунд. По истечении времени достаем заварник или специальный тканевый мешок, а в термопот с чаем засыпаем 100 г льда и оставляем так еще на 5 минут. Ваш чёрный чай готов!
Таким образом черный чай можно заваривать в соотношении:
1 л воды = 25 г чая + 100 г льда
2 л воды = 50 г чая + 200 г льда
3 л воды = 75 г чая + 300 г льда
4 л воды = 100 г чая + 400 г льда и т.д.
Свои лучшие вкусо-ароматические свойства чай сохраняет в первые 4 часа после приготовления. Максимальное время хранение готового чая – 12 часов.
Приготовление тапиоки
Тапиока длительного приготовления
(со вкусом коричневого сахара, сакуры, матча)
Общее время приготовления – около 40 минут.
1. Отсеять порошок и раздробленные гранулы тапиоки с помощью сита.
2. Вскипятить воду в кастрюле в пропорции 1 к 6 (900 г тапиоки на 5400 мл воды).
3. Высыпать тапиоку в кипящую воду и варить, пока шарики не всплывут. Когда всплывут – перемешать, накрыть крышкой и варить 20-25 минут.
4. Перемешивать во время приготовления каждые 5 минут и добавлять понемногу кипятка.
5. Снять с плиты и дать настояться 5-10 минут под крышкой.
6. Тщательно промыть тапиоку холодной водой с помощью дуршлага. Повторить несколько раз.
7. Поместить тапиоку в гастроёмкость с достаточным количеством сиропа фруктозы (или любого другого сиропа, мёда). Шарики должны быть почти полностью покрыты сиропом, во избежание пересыхания и слипания.
Тапиока быстрого приготовления («чёрный жемчуг»)
Общее время приготовления – около 10 минут.
1. Отсеять порошок и раздробленные гранулы тапиоки с помощью сита.
2. Вскипятить воду в кастрюле в пропорции 1 к 8 (1000 г тапиоки на 8000 мл воды).
3. Высыпать тапиоку в кипящую воду и варить, пока шарики не всплывут. Когда всплывут – перемешать, накрыть крышкой и варить 2-5 минут.
4. Перемешивать во время приготовления каждые пару минут и добавлять понемногу кипятка.
5. Снять с плиты и дать настояться 2-5 минут под крышкой.
6. Тщательно промыть тапиоку холодной водой с помощью дуршлага. Повторить несколько раз.
7. Поместить тапиоку в гастроёмкость с достаточным количеством сиропа фруктозы (или любого другого сиропа, мёда). Шарики должны быть почти полностью покрыты сиропом, во избежание пересыхания и слипания.
Тапиока «Таро», «Саго»
Общее время приготовления – около 15 минут.
1. Отсеять порошок и раздробленные гранулы тапиоки с помощью сита.
2. Вскипятить воду в кастрюле в пропорции 1 к 8 (500 г тапиоки на 4000 мл воды).
3. Высыпать тапиоку в кипящую воду и варить, пока шарики не всплывут. Когда всплывут – перемешать, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
4. Перемешивать во время приготовления каждые пару минут и добавлять понемногу кипятка.
5. Снять с плиты и дать настояться 5 минут под крышкой.
6. Тщательно промыть тапиоку холодной водой с помощью дуршлага. Повторить несколько раз.
7. Поместить тапиоку в гастроёмкость с достаточным количеством сиропа фруктозы (или любого другого сиропа, мёда). Шарики должны быть почти полностью покрыты сиропом, во избежание пересыхания и слипания.
Свои лучшие вкусо-ароматические свойства и консистенцию тапиока сохраняет в первые 4 часа после приготовления. Максимальное время хранение готовой тапиоки – 12 часов.
Условия хранения – в гастроёмкости, в сиропе, при комнатной температуре (не помещайте в холодильник!).
Приготовление пудинга
1. Смешайте сухую смесь для приготовления пудинга и сахар в пропорции 1:1 (100 г смеси и 100 г сахара) в кастрюле.
2. Залейте смесь порошка для пудинга и белого сахара 10 частями воды (1000 мл воды на 100 г смеси и 100 г сахара).
3. Помешивайте при кипении и продолжайте кипятить в течение 3-5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
4. Затем профильтруйте и перелейте в контейнер (гастроёмкость).
5. Тщательно снимите пенку.
6. Дать остыть естественным путём перед употреблением. Или охладите и храните в холодильнике для дальнейшего использования.
Свои лучшие вкусо-ароматические свойства и консистенцию пудинг сохраняет в первые 8 часов после приготовления. Условия хранения – в закрытой гастро-ёмкости в холодильнике.
Максимальное время хранение готового пудинга – 36 часов.
Приготовление СЫРНОЙ пенки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕНКИ НА ОСНОВЕ МОЛОКА:
1. В глубокую ёмкость залить 200 мл молока и добавить 100 г сухой смеси для пенки. Тщательно перемешать.
2. Взбить миксером до получения густой однородной пенки (3-5 минут).
3. Поставить в холодильник в тщательно закрытой ёмкости.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕНКИ НА ОСНОВЕ СЛИВОК:
1. В глубокую ёмкость залить 250 мл сливок 20% и добавить 100 г сухой смеси для пенки. Тщательно перемешать.
2. Взбить миксером до получения густой однородной пенки (3-4 минут).
3. Поставить в холодильник в тщательно закрытой ёмкости.
Максимальное время хранение готовой пенки – 72 часа (3 суток).
Заготовка хранится длительное время без изменений и ухудшения качества! Не отслаивается.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕНКИ НА ОСНОВЕ ВОДЫ:
1. В глубокую ёмкость залить 200 мл воды и добавить 100 г сухой смеси для пенки.
Тщательно перемешать.
2. Взбить миксером до получения густой однородной пенки (3-4 минуты).
3. Поставить в холодильник в тщательно закрытой ёмкости.
Условия хранения: в закрытой гастро-ёмкости в холодильнике.
Максимальное время хранение готовой пенки – 3 часа. При дальнейшем хранении заготовка начинает отслаиваться.